Highland Cattle vom Kiebitzmoor

Jan-Hendrik Hoof

Über den Hof

Seit 1998 züchte ich Schottische Hochlandrinder im Herzen Schleswig-Holsteins. Die Rinder grasen auf Weiden in Sehestedt, Schacht-Audorf und Umgebung. Von Anfang an lag mir die artgerechte und ursprüngliche Haltung am Herzen. Da das Hochlandrind aus den rauen Highlands Schottlands stammt, fühlt es sich ganzjährig im Freien mit Abstand am wohlsten. Die Herde lebt in Mutterkuhhaltung. Das bedeutet, dass die Kälber neun Monate bei ihren Müttern bleiben. Alle Kälber werden im Frühjahr geboren und leben dann erst einmal gemeinsam mit den anderen Kälbern und Mutterkühen auf einer Weide. Das Fleisch der Hochlandrinder ist feinfaserig, cholesterinarm und zeichnet sich durch seinen besonders aromatischen Geschmack aus.